Likör selber ansetzen – so klappt's
Selbstgemachter Likör ist ein Klassiker für Hobby-Brenner, DIY-Geschenke und Hausbar-Liebhaber. Du brauchst überraschend wenig – aber du brauchst es richtig.
Die Faustformel
Für 1 Liter fertigen Likör:
- 500 ml Korn oder Wodka (38–40 % vol)
- 300 g frische Frucht oder Botanicals
- 200 g Zucker (oder Honig für tiefere Süße)
→ Ergibt ca. 1 Liter, je nachdem wie viel die Frucht "trinkt".
Die richtige Flasche
- Ansetzen (4–6 Wochen): Weitere Mündung, einfach zu befüllen – z. B. ein 1-Liter-Bügelglas oder ein Weithalsglas mit TO 82.
- Abfüllen für den Verkauf/Geschenk: Schmale Apothekerflaschen mit Holzgriffkorken sehen edel aus. 250 oder 500 ml sind klassische Geschenkgrößen.
- Hobby-Bar: Premium-Look mit eckiger 500-ml-Flasche und schwerem Metallverschluss.
Schritt-für-Schritt
- Frucht vorbereiten: waschen, ggf. entkernen, klein schneiden. Bei Botanicals: leicht anstoßen.
- Zucker hinzu: in das Ansatzglas geben.
- Alkohol aufgießen: bis Frucht komplett bedeckt ist.
- Ziehen lassen: 4–6 Wochen an einem dunklen Ort, alle paar Tage leicht schwenken.
- Filtern: durch ein Mulltuch oder einen Kaffeefilter abseihen.
- Abfüllen: in sterilisierte Flaschen mit dichtem Verschluss.
- Reifen lassen: nach dem Abfüllen weitere 2–4 Wochen ruhen, dann ist der Geschmack rund.
Klassiker für Anfänger
- Erdbeerlikör: 400 g Erdbeeren, 200 g Zucker, 500 ml Wodka. 4 Wochen ziehen.
- Eierlikör: 4 Eigelb, 250 g Puderzucker, 200 ml Sahne, 250 ml Korn. Aufschlagen, sofort abfüllen, kühl lagern.
- Limoncello: Schalen von 6 unbehandelten Zitronen, 500 ml Korn, 250 g Zucker, 250 ml Wasser. 4 Wochen ziehen, dann Zuckersirup einrühren.
Hinweis: Selbstgemachter Likör enthält Alkohol. Bei Weitergabe gelten in Deutschland steuerrechtliche Regeln (Branntweinmonopol). Im rein privaten Bereich (Geschenk an Freunde, Familie) unproblematisch.