Honig richtig abfüllen
Honig ist ein empfindliches Naturprodukt. Falsche Abfülltemperatur oder undichte Deckel können einen ganzen Schleudervorgang ruinieren.
Die richtige Glasgröße
- 250 g (ca. 175 ml): Standardgröße für den Verkauf an Endkunden. Klassisches Hexagonal- oder Rundglas.
- 500 g (ca. 350 ml): Premium-Größe, mehr Marge pro Verkauf.
- 1 kg (ca. 720 ml): Großverbraucher, Stammkunden.
Tipp: Hexagonal-Gläser stapeln effizienter und haben eine markante Optik im Regal.
Der richtige Deckel
Honiggläser brauchen einen Twist-Off-Deckel, oft mit goldfarbener Lackierung als visuelles Marken-Signal:
- TO 63: kleine Hexagonal-Gläser bis 250 g
- TO 66 / TO 70: Standard 250–500 g
- TO 77 / TO 82: Großgläser 500 g – 1 kg
Die richtige Temperatur
Honig sollte beim Abfüllen nie über 40 °C erwärmt werden – sonst gehen Enzyme und HMF-empfindliche Stoffe verloren (HMF = Hydroxymethylfurfural, Kennzahl für Hitzeschäden).
Empfohlene Vorgehensweise:
- Honig im Wasserbad bei max. 35 °C verflüssigen.
- Schaum abschöpfen.
- In sterilisierte Gläser füllen – luftblasenfrei.
- Deckel sofort fest verschließen.
- Beschriften nach HoniG-Verordnung: Sorte, Erntejahr, Imker, Adresse, Gewicht, MHD.
Etiketten-Tipps
Honigetiketten sind gesetzlich vorgeschrieben (Honigverordnung):
- Bezeichnung "Honig" + Sorte/Tracht
- Nettogewicht
- MHD ("mindestens haltbar bis")
- Imker-Adresse
- Loskennzeichnung (bei mehreren Chargen)
Standard-Etikettengröße für 500 g Rundglas: 60 × 40 mm oder 80 × 50 mm. Den Etiketten-Rechner findest du hier.